您现在的位置: 首页 > 美食天地 > 调味常识

酱油的好处

2008-10-15

 

 

1、酱油是烹调中的必备之品
是一种色、香、味、俱佳而又营养丰富的调料。 在炒、煎、蒸、煮或凉拌时,加入适量的酱油,就会使菜肴色泽诱人,香气扑鼻,味道鲜美。酱油中氨基酸的含量多达17种,此外,还含有各种B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油中还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成分。
2、酱油是强化铁的良好载体
缺铁性贫血(IDA)是当今世界上普遍存在、需要大力防治的一种常见营养缺乏症。据统计,我国1/3儿童属于缺铁,其中婴幼儿高达80%。调查表明,植物性食物来源的铁在体内吸收率很低,是缺铁性贫血的主要原因。
酱油是棕褐色的液体调料,是我国人民一日三餐必需的调色、调味佳品。以酱油作为铁强化的载体,不仅具有消费量恒定持久、不影响产品外观等优点,而且酱油中含有较多的复合氨基酸及维生素C等,这些物质可以与铁形成溶解度较大的络合物,从而提高人体对铁的吸收利用率。
3、酱油可减少自由基对人体的损害
新加坡国立大学的研究人员发现,亚洲人在烹饪中常用的酱油含有天然的抗氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。
少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其酱油能不断消灭自由基,不像维生素C和E在消灭一定量的自由基后就停止了。这一发现说明,酱油内含有一种以上的抗氧化成分,而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。
自由基在人体内转移时会损伤人体组织和器官,甚至会侵入人体脱氧核糖核酸,引起细胞突变,形成癌症。因此,酱油在一定程度上还有抗癌的功效。
全国服务热线:
020-34756888
E-mail:guangweiyuan@126.com
地址:广州市番禺区化龙镇翠湖工业区

扫一扫,加关注

广味源天猫旗舰店

广味源京东旗舰店

  • 广州市广味源食品有限公司官网 | 粤ICP备05090982号